热带水果发酵制品生产技术
    时间:2016-07-29 17:21 来源:未知 作者:admin 点击: 次 【字号:
(一)高品质发酵型热带水果果酒生产技术研究
采用独特的原料冷榨工艺获取果汁,辅助复合酶酶解降低果胶含量,选用特定酵母进行低温发酵,陈酿后获得醇厚丰满、果香馥郁的产品,被奉为保健美容之瑰宝、馈赠亲友之真品。本技术保持了热带水果本身的独特风味和营养因子,有效解决了传统工艺产酒率低、颜色容易氧化及品质不稳定等所带来的产品质量问题。目前,已开发的产品主要包括火龙果、菠萝、荔枝和芒果果酒四个系列。产品经专业品酒师评价:颜色色调深紫红色,靓丽,澄清;香气纯正,优雅,玫瑰花、紫罗兰香气突出,些许桑葚的香气;口感圆润,酸度比较活泼。

热带水果果酒
(二)热带水果酵素酸奶生产技术
本技术将天然果粉与传统酸奶相结合,经过联合发酵研制出一系列热带水果酵素酸奶,该产品在传统酸奶基础上,增加了热带水果的独特风味,集合了热带水果的膳食纤维、维生素等多种营养,并且富含天然水果酵素,是一类天然健康、营养美味的酵素产品,具有广阔的市场应用前景。

热带水果酵素酸奶

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