高良姜深加工技术
    时间:2016-07-29 17:19 来源:未知 作者:admin 点击: 次 【字号:
高良姜是十大广药之一、广东徐闻地理标志保护产品、药物中间体皂素和高级化妆品芳香成分的主要原料来源。但由于加工技术缺乏,目前国内高良姜深加工产业还是一片空白,导致产值下降和产业萎缩。近5年,中国热带农业科学院农产品加工研究所对高良姜深加工技术进行了科技攻关,并实现了系列技术突破,申报国家发明专利3项,填补了国内高良姜精深加工技术空白。
(一)高品质高良姜速溶茶生产技术
高良姜速溶茶采用自主研发的温控萃取浓缩工艺,结合低温喷雾干燥技术,形成高良姜速溶茶独特的持香保辣工艺,使高良姜中醇溶性活性成分得到有效保留,且能在沸水中快速溶解分散,高良姜香辣风味浓郁,长期饮用具有止呕、暖胃、提高免疫力等显著功效。与传统速溶茶工艺相比,持香保辣工艺技术有效解决了传统煎煮工艺导致醇溶性活性成分流失和芳香成分逸失的问题,最大程度保留了高良姜的风味物质和活性成分,并通过精确控制添加量实现速溶茶品质的均一稳定。

 高良姜速溶茶产品及冲调效果图
(二)高纯度高良姜精油生产技术
高良姜精油采用具有自主知识产权的提取纯化和品质控制工艺,最大程度浓缩其中有效成分,并通过对原料、工艺的精确控制使批次间的差异最小化,保证了产品质量的稳定,该技术制得精油纯度高、香味浓郁,其主要成分1,8-桉叶素等含氧单萜类物质,具有抗氧化、抗肿瘤、抗凝血、抗炎、抗菌等生理功能,在食品、日化、农业和医药等领域中具有广阔的应用前景。

 高良姜精油产品

高良姜精油成分GC-MS色谱图
(三)先进高良姜干燥生产技术
采用具有自主知识产权的固形护色干燥技术,能够大幅降低高良姜干制品皱缩率,使其表面棕红,质地坚硬,而且使高良姜活性成分在干燥过程中得到有效保留,干制品贮藏期可长达12个月,产品品质符合二等以上品质标准。该方法工艺简单,成本低廉,适合大规模推广,有效解决了传统自然晾晒和熏硫技术所带来产品质量问题,对高品质高良姜干工业化生产和出口创汇有重要推动作用。

高良姜干产品及与晒干效果对比图
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